Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten.

Unsere Coffee Editions haben wir zusammen mit den Kaffeeröster:innen von Café Noir, Miró manufactura de café und Drip Roasters kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.

Die drei Pairings:

COFFEE EDITION N°1 – Café Noir

Kaffee: TANZANIA
Herkunft: Tansania, Ngorongoro Krater, Farm: Edelweiss und Finagro, Anbauhöhe: 1620-1850 m. ü. M., Varietät: Red Bourbun, Kent, SL28, Aufbereitung: Anaerobe Fermentation, Röstung: hell

COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café

Kaffee: Nano Challa
Herkunft: Gendi Challa, Jimma, Oromia, Farm: Nano Challa Cooperative, Anbauhöhe: 1990-2100 m. ü. M., Varietät: Heirloom, Aufbereitung: Gewaschen, Röstung: hell

COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters

Kaffee: Deman Estate
Herkunft: Kenia, Region Meru, Dorf Nkubu, Farm: Deman Estate, Anbauhöhe: 1500-2100 m. ü. M., Varietät: Ruiru 11, Batian, Aufbereitung: Natural, Röstung: hell

Schokolade Kakao 69% mindestens, 85g
Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee

Kühl und trocken lagern.

Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)

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