Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten.
Unsere Coffee Editions haben wir zusammen mit den Kaffeeröster:innen von Café Noir, Miró manufactura de café und Drip Roasters kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.
Die drei Pairings:
COFFEE EDITION N°1 – Café Noir
Kaffee: TANZANIA
Herkunft: Tansania, Ngorongoro Krater, Farm: Edelweiss und Finagro, Anbauhöhe: 1620-1850 m. ü. M., Varietät: Red Bourbun, Kent, SL28, Aufbereitung: Anaerobe Fermentation, Röstung: hell
COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café
Kaffee: Nano Challa
Herkunft: Gendi Challa, Jimma, Oromia, Farm: Nano Challa Cooperative, Anbauhöhe: 1990-2100 m. ü. M., Varietät: Heirloom, Aufbereitung: Gewaschen, Röstung: hell
COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters
Kaffee: Deman Estate
Herkunft: Kenia, Region Meru, Dorf Nkubu, Farm: Deman Estate, Anbauhöhe: 1500-2100 m. ü. M., Varietät: Ruiru 11, Batian, Aufbereitung: Natural, Röstung: hell
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)