Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten.
Unsere Coffee Editions haben wir zusammen mit den Kaffeeröster:innen von Café Noir, Miró manufactura de café und ROSE kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.
Die drei Pairings:
COFFEE EDITION N°1 – Café Noir
Kaffee: PANAMA
Herkunft: Panama, Boquete – Palmira Arriba/Volcancito, Farm: Damarli Estate, Anbauhöhe: 1450 – 1500 m. ü. M., Varietät: Bourbon, Aufbereitung: natural, Röstung: hell
COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café
Kaffee: Nano Challa
Herkunft: Gendi Challa, Jimma, Oromia, Farm: Nano Challa Cooperative, Anbauhöhe: 1990-2100 m. ü. M., Varietät: Heirloom, Aufbereitung: Gewaschen, Röstung: hell
Kaffee: JJ
Herkunft: Imbabura, Ecuador, Farm: Finca Soledad, Anbauhöhe: 1500 m. ü. M., Varietät: Typica Mejorado, Aufbereitung: Anaerobic Washed
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)