COFFEE EDITION Collection – My Cup Of Coffee
Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten.
Unsere Coffee Editions haben wir zusammen mit den Kaffeeröster:innen von Café Noir, Miró manufactura de café und ROSE kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.
Die drei Pairings:
COFFEE EDITION N°1 – Café Noir
Kaffee: PANAMA
Herkunft: Panama, Boquete – Palmira Arriba/Volcancito, Farm: Damarli Estate, Anbauhöhe: 1450 – 1500 m. ü. M., Varietät: Bourbon, Aufbereitung: natural, Röstung: hell
COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café
Kaffee: Nano Challa
Herkunft: Gendi Challa, Jimma, Oromia, Farm: Nano Challa Cooperative, Anbauhöhe: 1990-2100 m. ü. M., Varietät: Heirloom, Aufbereitung: Gewaschen, Röstung: hell
Kaffee: JJ
Herkunft: Imbabura, Ecuador, Farm: Finca Soledad, Anbauhöhe: 1500 m. ü. M., Varietät: Typica Mejorado, Aufbereitung: Anaerobic Washed
- Schokolade Kakao 69% mindestens, 85g
- Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)
