COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen von Miró manufactura de café zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.

Der Kaffee: Der Name Nano Challa bezieht sich auf eine lokale Sage, in der es um die Herausforderung geht, König von Jimma zu werden, und die Genossenschaft hat ihn übernommen, um ihren Wunsch nach einer starken Genossenschaft zu symbolisieren. Es ist leicht zu verstehen, warum die Landwirte von Nano Challa ihre Ziele hoch stecken. Viele von ihnen sind Landwirte der zweiten oder dritten Generation in der Region – die Kinder fleissiger Landwirtschaftspioniere. Ihre Eltern und Grosseltern kamen vor Jahren aus trockeneren Gegenden des Landes hierher, als das Land um Genji Challa noch von unberührten Wäldern bedeckt war. Im Laufe der Jahre haben sie viele Qualitätsstandards eingeführt, die in den letzten Jahren Früchte zu tragen begonnen und regelmässig wunderschöne Kaffees hervorbringen.

Dieses Lot ist für Miro etwas Besonderes, denn es repräsentiert das, was sie an den Kaffees aus dieser Region am meisten schätzen: Die teeähnlichen Aromen mit einem Hauch von Bergamotte und der Frische von Zitrusfrüchten.

• Schokolade Kakao 69% mindestens, 85g
• Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee

Nährwerte (pro 100 g): Brennwert 2158 kJ (519 kcal), Fett 38 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g, Kohlenhydrate 25 g, davon Zucker 20 g, Protein 9 g, Salz 0.04 g 85g

Kühl und trocken lagern.

Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)