COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen von Drip Roasters zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.

Der Kaffee: Deman Estate ist eine kleine Farm, geführt von Mutai Kinyua, einem charismatischen und enthusiastischen Kaffeeproduzenten in Nkubu. Im Herbst 2022 besuchte Drip Roasters die Farm in Meru, einer Region an den östlichen Hängen des Mount Kenya, die als eine der fruchtbarsten Gegenden Afrikas gilt, um die Produktion vor Ort zu sehen und sich mit dem Produzenten auszutauschen. Mutai ist stets daran interessiert, die Qualität des Kaffees zu verbessern und den Anbau nachhaltiger zu gestalten. Dies motivierte ihn auch, seine Kaffees vor wenigen Jahren neu als «Naturals» zu verarbeiten, was in Kenia unüblich ist und nicht der typischen Verarbeitung entspricht.

• Schokolade Kakao 69% mindestens, 85g
• Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee

 

Nährwerte (pro 100 g): Brennwert 2158 kJ (519 kcal), Fett 38 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g, Kohlenhydrate 25 g, davon Zucker 20 g, Protein 9 g, Salz 0.04 g 85g

Kühl und trocken lagern.

Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)