COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen von Drip Roasters zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen unserer Kaffeepartner:innen bestreut.

Der Kaffee: Die Farm La Confianza liegt in Las Pirias, Cajamarca. Jose Angel Espinoza Caruajulca betreibt die Farm zusammen mit seiner Frau Edita Peralta und mit Hilfe ihrer Söhne. Das kleine Familienunternehmen produziert rund drei Tonnen Kaffee pro Jahr. In den letzten Jahren wurde die Kaffeeproduktion auf La Confianza fast vollständig auf die Nachernte-Verarbeitung mit dem «Natural»-Prozess umgestellt. Bei diesem werden die Bohnen noch mit der ganzen Frucht dran getrocknet, statt vorab gewaschen zu werden. So wird deutlich weniger Wasser benötigt und es gelangt kein verschmutztes Abwasser in die Erde. Dieser Kaffee überzeugt mit schönen Noten von roten Beeren, einer wunderbaren, leicht weinartigen Aromatik und ganz viel Süsse.

• Schokolade Kakao 69% mindestens, 85g
• Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee

Nährwerte (pro 100 g): Brennwert 2158 kJ (519 kcal), Fett 38 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g, Kohlenhydrate 25 g, davon Zucker 20 g, Protein 9 g, Salz 0.04 g 85g

Kühl und trocken lagern.

Hergestellt von der Bohne bis zur Tafel in unserer Manufaktur in Zürich Wollishofen.(Bio Zertifizierung: CH-BIO-038)