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COFFEE EDITION N°6 - Charbon
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COFFEE EDITION N°6 - Charbon

COFFEE EDITION N°6 - Charbon

CHF 13.50

Geschmack

Diese Kombination lässt die fruchtigen Säuren von Schokolade und Kaffee hochleben.

Schokolade mit Kaffee, 85g

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen von Charbon Torréfaction in Lausanne zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit den Kaffeebohnen aus Äthiopien bestreut.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee.
Kakaoanteil 77% mindestens. Kann Spuren von Mandeln enthalten.
Nährwerte pro 100g

Brennwert 2244 kJ (540 kcal), Fett 40 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g, Kohlenhydrate 28 g, davon Zucker 24 g, Protein 10 g, Salz 0.05 g
Lagerung und Herstellung

Dunkel, kühl und trocken lagern (12-18°C). Produziert von Garçoa Chocolate, 8038 Zürich.

Der Kaffee

This single-origin coffee is produced by Mustefa Abakeno, a dedicated farmer from the highlands of Jimma in Ethiopia. He grows his coffee at 2040 meters on his 18-hectare farm, Mustefa collaborates closely with the Beshasha washing station, supporting both quality and his local community. This micro-lot, composed of Ethiopian heirloom varieties 74110 and 74112, undergoes meticulous fermentation, washing, and drying to deliver remarkable consistency. Scoring 87 points in cupping, it offers an elegant profile with delicate notes of tea, jasmine, and peach, lifted by a vibrant acidity. A clean, floral cup that beautifully represents the best of Ethiopian terroir.

Herkunft:

Farm of Mustefa Abakeno in Jimma, Ethiopia

Anbauhöhe:

2040 m above sea level

Varietät:

Heirloom varieties 74110 and 74112

Aufbereitung:

Washed

Röstung:

Light

Die Rösterei

Charbon is a coffee roastery in the heart of Lausanne, producing sustainable, indulgent, and surprising coffees. Freshly roasted every week — no fuss, no frills. They have just started with roasting their own coffee. In a collaboration his coffee is served at the TrainTrain shop in Lausanne at the train station, a unbelievable place with outstanding coffee and great natural wines!

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